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About
オステリア・トットとは・・
osteria：オステリア（大衆食堂、ワイン酒場）
totto：トット（我が家の子供たちは僕のことをトットと呼びます）
オステリア・トットとはイタリアのおやじの食堂的な意味です。
なので皆様どうぞ肩ひじ張らず気軽においしいイタリア料理とワインで楽しい時間をお過ごしください。
totto／ロゴの由来
ロゴで用いられている画像はpignata（ピニャータ）と呼ばれるテラコッタでできた容器です。
Basilicata州（バジリカータ）やPuglia州（プーリア）で料理を作る時に使われる道具です。
煮込み料理に用いることが多いのですが、tottoの得意としている料理の一つになります。
Chef Profile
TAKESHI NEMOTO
オーナーシェフ 根本 岳
1979年、東京都生まれ。
調理師学校卒業後、広尾「エノテカ」を経て、2001年、西麻布「アステリア・ダ・ヴィンチ」入店。イタリア人オーナー、レオナルド・ヴァレオ氏より本格的なイタリア郷土料理を学ぶ。2005年、西麻布「リストランテ・ラ・ジョコンダ」の料理長に。2010年「オステリア・トット」独立開業。パーティケータリングや加工食材のギフト販売も手がけるなど、幅広く活躍中。
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2002年
イタリア商工会議所主催「料理グランプリ」
デザート部門 グランプリ受賞 -
2002-2006年
アカデミア・クッチーナ・デッラ・イタリアーナよりフラッグを２度授与。 -
ゴールドプレート騎士の称号受章
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イタリア美酒・美食協会 会員
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2010年1月19日 osteria・totto 独立開業
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